Сегодня представляю вам мое любимое блюдо из осьминога- Pulpo a la gallega (осьминог по-галисийски).
🗺
Название блюда и рецепт пришли в Испанию из Галиции, куда андалузские торговцы летом привозили сладкий красный перец (pimentón dulce), который изначально использовался, как консервант, и оливковое масло.
⚓️
В Галиции торговцы покупали почти даром сушеных осьминогов, как провиант для обратной дороги на юг.
По дороге осьминогов вымачивали в оливковом масле, чтобы размягчить их, и посыпали паприкой (на севере же их вымачивали в воде, из-за дефицита масла).
🥄
Впоследствии блюдо так и прижилось на севере Испании, хотя сегодня оно популярно на всей ее территории.
🍽
Подается на тарелке или деревянной доске.
Вареный осьминог и обжаренный вареный картофель порезаны ломтиками.
🧂
Выкладываются слоями, сверху поливается оливковым маслом и обильно посыпается паприкой и морской солью.
🍜
Приятного аппетита!