Друзья, всем привет! Давно не размещал посты о кулинарии Канарских островов, и сегодня расскажу вам о самом популярном национальном блюде канарцев!
⠀
И конечно же это — Гофио! Это блюдо вы увидите во всех ресторанах севера Тенерифе, и во всех типичных ресторанах канарской кухни в южной части острова. Среди местных, по популярности, оно занимает почетное первое место.
⠀
Так что же это такое? Гофио — мука из прожаренных зерен злаковых растений: пшеница, кукуруза, ячмень, рожь, бобы нута, иногда фасоль. Название этого блюда идет своими корнями к острову Гран Канария, именно так его называли местные аборигены до испанской конкисты. Хотя на Тенерифе оно тоже было основным рационом питания у местных аборигенов, но здесь его называли иначе — ахорен, это название впоследствии исчезло.
⠀
Гофио получил широкую популярность среди испанцев благодаря своим вкусовым характеристикам, простоте изготовления и энергетической ценности продукта. Нечто подобное есть и у кочующих племен берберов, только они дополняют его миндальным тестом, анисом, медом и кунжутом, а поскольку гуанчи своим происхождением обязаны именно им, то не секрет откуда появилось это блюдо на Канарском архипелаге.
⠀
В конечном виде мука сразу готова к употреблению, самый простой рецепт, просто смешать ее с водой и добавить немного соли, получится что-то вроде густого теста, так употребляют его вместо хлеба. Детям делают молочную кашу на основе гофио и меда, это просто энергетический коктейль! Часто его подают к супу в чистом виде, затем его надо размешать в нем, а некоторые местные компании делают даже мороженое со вкусом гофио!
⠀
Гофио был завезен канарцами во время миграции в начале 20 века в Латинскую Америку, не удивляйтесь если вам доведется увидеть его на Кубе, в Венесуэле, Пуэрто-Рико или Доминикане. Так что теперь это международное блюдо, кстати, в России есть его аналог — толокно!
⠀
Всем приятного аппетита!🙋♂️